Castiglione della Pescaia – Grosseto – 2010
Nel panorama delle cantine moderne in Italia, il progetto di Le Mortelle rappresenta un esempio di eccellenza nell’ambito della vinificazione innovativa. Architettura, design e tecnologia si fondono per valorizzare al massimo la qualità del prodotto e l’esperienza del visitatore.
Situata a Castiglione della Pescaia, nel cuore della Maremma Toscana, la tenuta della famiglia Marchesi Antinori si estende su 270 ettari, di cui oltre 170 dedicati a vigneti di pregio. Qui nascono vini di alta qualità nel pieno rispetto del territorio, con una produzione focalizzata su varietà come Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Vermentino e Carménère.
Sistema di vinificazione per gravità
Elemento distintivo della cantina è il sistema di vinificazione per gravità, una soluzione avanzata che consente di preservare l’integrità delle uve durante tutto il processo produttivo. Questa configurazione ha richiesto la progettazione e realizzazione di serbatoi enologici su misura e impianti altamente specializzati, perfettamente integrati nell’architettura ipogea della struttura
In questo contesto si inserisce la collaborazione con LASI che ha fornito un sistema completo di vinificazione composto da serbatoi in acciaio inox troncoconici, dotati di sistemi automatici di estrazione della vinaccia e integrati con il sistema di follatura Leonardo® – una tecnologia avanzata per l’ottimizzazione delle fasi di fermentazione.
L’intero impianto è stato progettato per adattarsi perfettamente alla configurazione della cantina, con una suggestiva installazione ad anello sospeso al centro dello spazio produttivo. Si tratta di un intervento che unisce ingegneria enologica, innovazione tecnologica e design, contribuendo a rendere Le Mortelle un punto di riferimento nel settore delle cantine di nuova generazione.
