Caldaro, Italia – 2019-2026
Kettmeir, storica cantina altoatesina e punto di riferimento nella produzione di spumanti Metodo Classico, ha scelto il Gruppo LASI per la realizzazione di un impianto enologico completo in acciaio inox, progettato per garantire efficienza produttiva, controllo di processo e sostenibilità energetica.
L’intervento ha interessato tutte le principali fasi produttive della cantina: conferimento uve, trasferimento prodotto, fermentazione, stoccaggio e termoregolazione, con sistemi integrati di automazione e gestione elettronica dei processi.
Impianto enologico completo per fermentazione, stoccaggio e automazione di cantina
La fornitura comprende il locale conferimento uve con nastri elevatori, coclee per trasporto vinacce e raspi, sistemi di carico presse e scarico mosto.
Il locale destinato a fermentazione e stoccaggio con 11 vasche rettangolari termoregolate da 90 a 150 hl per fermentazione e stoccaggio vini, 4 serbatoi troncoconici termocondizionati da 40 a 60 hl e 9 serbatoi cilindrici inox coibentati per fermentazione, stoccaggio e stabilizzazione tartarica di vini bianchi, suddivisi in configurazione standard e doppia cella con capacità da 100 a 150 hl.
Completano l’impianto 2 sistemi di follatura brevettati Leonardo®, oltre a scale, passerelle e ballatoi in acciaio inox per il collegamento delle diverse aree operative.
A integrazione del progetto, LASI ha realizzato l’impiantistica idraulica di refrigerazione, le linee aria compressa e i quadri elettronici di controllo, assicurando automazione avanzata, continuità operativa e massima efficienza dei processi di cantina.
