AOC Les Baux-de-Provence – Francia – 2016
Il progetto realizzato dal Gruppo LASI per Château Romanin nell’AOC Les Baux-de-Provence in Francia, rappresenta un intervento di valore nel panorama delle cantine biodinamiche di alta gamma.
La tenuta, immersa nel cuore delle Alpilles e conosciuta per la sua iconica “cantina cattedrale” scavata nella roccia calcarea, è un esempio unico di architettura enologica integrata nel paesaggio.
Il progetto segue i cicli naturali, i solstizi e le fasi lunari, in linea con i principi della viticoltura biologica e biodinamica, dando vita a vini certificati, eleganti e strutturati.
L’impianto di fermentazione e macerazione per la cantina biodinamica
In questo contesto, LASI ha realizzato un avanzato impianto di fermentazione e macerazione composto da 14 serbatoi troncoconici a doppia cella termoregolati e coibentati, oltre a 4 serbatoi per la stabilizzazione di vini bianchi e rosé. Per una gestione precisa e delicata delle fasi di estrazione durante la macerazione, sono stati aggiunti all’impianto 2 sistemi di follatura manuale brevettati “Leonardo®”, installati a soffitto.
L’intervento conferma LASI come partner specializzato in cantine di eccellenza dove tecnologia, precisione e rispetto del terroir si integrano alla perfezione.
