Caldaro, Bolzano – 2021
La cantina Manincor porta avanti da oltre 400 anni la tradizione vitivinicola a Caldaro, nel cuore del Trentino-Alto Adige, una delle aree più vocate e prestigiose per la produzione enologica. Fondata nel 1608, la realtà produttiva storica si distingue per una filosofia basata su purezza e genuinità dei vini, nel pieno rispetto dei cicli naturali della vite.
In cantina, come in vigna, l’intervento umano è ridotto al minimo e volto unicamente ad accompagnare il naturale percorso evolutivo del vino. Ogni vitigno viene vinificato separatamente, con fermentazioni spontanee attivate da lieviti indigeni provenienti dai vigneti stessi. Svinature e imbottigliamenti seguono i ritmi dei cicli lunari, mentre l’affinamento avviene in legno ottenuto dalle querce dei boschi attorno alla proprietà.
Impianto di vinificazione con serbatoi troncoconici speciali
Per valorizzare questo processo produttivo unico, Manincor ha scelto LASI e NOFORMSTUDIO come partner per la realizzazione dell’impianto di vinificazione.
L’intervento comprende serbatoi troncoconici speciali, cuvon di carico e sistema di follatura LEONARDO®3, oltre a un piano di accesso grigliato sagomato attorno ai chiusini con geometria arcuata, il tutto caratterizzato da un design evoluto e dalla finitura satinata Color®.
Completano l’impianto la realizzazione dell’impiantistica idraulica per il condizionamento e un sistema di termoregolazione interamente digitalizzato con controllo elettronico avanzato.
