Termeno, Bolzano – Italia – 2015
Elena Walch è una rinomata azienda vinicola a conduzione familiare dell’Alto Adige, punto di riferimento della produzione enologica italiana e tra le realtà pionieristiche nella valorizzazione della qualità a livello internazionale. Fondata da Elena Walch, ex architetto, la cantina ha contribuito a innovare profondamente il territorio, puntando su sostenibilità, ricerca e massima espressione del terroir.
La produzione si sviluppa su circa 60 ettari di vigneti situati in condizioni estreme, su pendii fino a 63° di inclinazione e altitudini superiori ai 900 metri, elementi che conferiscono ai vini un profilo aromatico distintivo e di forte identità territoriale.
Il sistema di stoccaggio e fermentazione della cantina
Il progetto realizzato da LASI, in collaborazione con NOFORMSTUDIO, prevede un sistema completo di stoccaggio in acciaio inox composto da 27 serbatoi cilindrici: 5 da 150 hl e 22 da 100 hl, disponibili sia in versione standard che a doppia cella. Completano l’intervento una passerella lineare in acciaio inox di 40 m² a servizio dell’area di stoccaggio e due scale di accesso in quota.
La sezione di fermentazione è stata progettata per garantire controllo termico e massima efficienza dei processi enologici. Include 18 serbatoi troncoconici da fermentazione e stoccaggio da 40 hl, termoregolati, un sistema di follatura brevettato “LEONARDO®” completo di cuvon di carico e infine una passerella circolare in acciaio inox sagomata (60 m²) a servizio dei 18 troncoconici, anch’essa con due scale di accesso in quota.
